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上海小吃蟹壳黄
2009-08-07 02:35:19 来源:南京热线   作者:   浏览:138643

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上海小吃蟹壳黄   

 

    发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。

    成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香。

    早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

 

美味秘笈:酥、香,满地找芝麻。

 

 


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