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【南京热线】
南京一绝“活珠子”
2009-01-11 15:22:25 来源:   作者:小麦   浏览:1587

 

 

  “活珠子”又名“汪鸡蛋”,是南京地区的一种风味小吃,或者说是一道菜(姑且说它是小吃吧,因为很难介定它的类别),就是把鸡的受精卵(据说只能是草鸡蛋)孵化到十三天到十四天时的状态,简单点说就是鸡的胚胎和胎盘刚刚成型的时候,迅速拿出来,只用清水煮熟,趁热快速剥开食之,无任何佐料。据说只能是十三天到十四天时拿出来食用,多一天少一天都不行,而且拿出来不可搁置,还要注意保温,时间稍长或温度不够胚胎都会死亡,那样味道、口感和营养都绝佳。


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