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【南京热线】
干爆羊肉:秋冬御寒美食
2011-10-31 13:40:00 来源:南京热线   作者:   浏览:706

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  主料: 羊肉(瘦) 500克

  调料: 植物油30克 大葱5克 姜3克 酱油5克 醋3克 盐2克 香菜10克 味精1克 香油5克 各适量

  制作过程:

  1. 把肥嫩羊肉切成薄片;

  2. 炒勺放在火上,倒入油,待油加热后,把羊肉放入勺中,有手勺划开;

  3. 勺内肉片呈白色时,加入酱油拌炒;

  4. 约2分钟,待肉片爆干后,加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。


  营养功效:

  羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

  
  私菜秘籍:

  1. 因有滑油过程,需准备植物油约200克。

  2. 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

  3. 吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。


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