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【南京热线】
红酒炖羊排诱惑难挡!
2011-10-14 14:21:26 来源:南京热线   作者:   浏览:834

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  用红酒来炖羊排,羊肉里会带着红酒的醇,吃着别有一番风味。除了口感上的别致外,更可掩盖羊肉的膻味。用红酒来炖,浓郁的酒香正好发挥去膻的作用,肉质里多了几分酒味,食起来全无异味之虞。用红酒煮肉食,更有使肉质更鲜嫩与增香的作用,其中的滋味到底能有几分提升,还得你亲自试过才知。

  一杯红酒加入羊排,会得一份意料之外的醇厚香气,诱惑难挡。

  原料:羊肋排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜。

  调料:红酒、冰糖、酱油或盐、陈皮。

  事先准备:

  1、葱打结;姜切片;陈皮泡软。

  2、洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。


  美食步骤:

  1、羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净。

  2、羊排重新入锅,加入姜片和陈皮。

  3、加入红酒。

  4、加入适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软。

  5、加入土豆、洋葱、胡萝卜。

  6、加入适量酱油(或盐)。

  7、加入少许冰糖,继续炖煮至蔬菜熟透入味,汤汁浓稠即可。


  厨神小贴士:

  1、喜欢红酒味道的,建议可多添加一些,能吃出红酒的回味,很特别。

  2、调味可以用盐,也可以用酱油,随你喜好。

  3、冰糖适量添加,可增味,但也不要过多。

  4、一同炖煮的蔬菜会有浓郁的香味,建议稍稍加多量,味道与羊排不分上下。


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