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番茄炒大虾:美容下饭好菜!
2011-10-14 13:42:19 来源:南京热线   作者:   浏览:914

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  番茄炒大虾是一道美容菜,是将番茄和对虾炒熟后,加入番茄酱调味即成,Garlam称用清炒之法烹调此菜,可保持原汁原味,使其酸甜多汁好下饭。


  材料:南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)

  调料:油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)


  烹制方法:

  1番茄去蒂切成块,姜切成丝;红对虾解冻后,剪去尖刺和虾须,洗净沥干水。

  2烧热2汤匙油,炒香蒜末和姜丝,倒入番茄块,开大火快炒至变软出水。

  3倒入红对虾,与番茄块一同拌炒2分钟。

  4加入1汤匙料酒炒匀,注入1/3杯清水搅匀煮沸。

  5加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

  6续煮1分钟入味,淋入1/3杯生粉水勾芡,便可起锅。


  厨神小贴士:

  1、想让番茄汁更细滑可口,可将番茄放入沸水中烫一下,剥去外皮切丁再下锅炒。

  2、番茄块要开大火快炒出汁,可使成菜的番茄味浓,虾更加鲜美。

  3、不同牌子的番茄酱,其咸味和酸味都不同,调味时应边试味边下调料,味道过酸的话,可加入白糖来中和。

  4、番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

  5、番茄性凉,不宜生吃或空腹吃,而虾为发物,身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。


  功效:

  番茄生食味淡,熟食为佳,因其富含果胶、维生素和胡萝卜素,常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。


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