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【南京热线】
用厨房剩肉菜做一款平底锅香葱面饼
2011-07-28 15:37:55 来源:南京热线   作者:   浏览:860

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    家里每天做菜,难免有吃不完的剩菜。蔬菜如果吃不完基本直接处理掉,但是如果是一些肉菜,放在冰箱里第二天再煮过吃还是可以的,但总归不怎么新鲜,还是尽可能在平时把握家里吃的量,最好不要有剩菜。

  不过有时做红烧肉之类的大肉菜,当天一般都吃不完,如果我们肯动动脑筋,还是能想出办法来唤醒这些剩菜,甚至还可以整出美味来,大厨Tony教大家如何用厨房的剩肉做出一款香葱味的平底锅面饼,好吃又简单。

  馅料:红烧肉烧豆腐干(剩肉菜都可以)  香葱  香油

  面皮:面粉  鸡蛋  牛奶  盐  胡椒粉  发酵粉  蜂蜜

 
  馅料的做法:

  从冰箱里拿出剩肉;先把肉切成片;把豆腐干切成条;把它们一起剁碎;切香葱并剁碎加入其中;再加入一勺香油,充分搅拌均匀。


  做面皮:

  容器里放200克左右的面粉;加入一个鸡蛋;加入少许胡椒粉;加入盐;加入发酵粉;加入牛奶;揉面直到面团变光滑;盖上盖子让面团发到两倍大;再次把面团揉一下,排气。


  做面饼:

  把面团分成小剂子;在小面团中间旋转出一个小坑;加入做好的馅料;左手拇指摁住馅料,右手的食指和拇指捏起面皮,让面皮全部包住肉馅;收口朝下;轻轻摁扁;放入平底锅;刷上蜂蜜;刷好后再刷一遍;撒上葱;用手稍微摁一下,确保葱都粘连在面皮上,小火两面各煎10分钟到两面金黄出锅。


  拿它当早饭,或者晚上来碗粥,配上几碟小菜,吃这个香葱肉饼,味道好极了!


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